Vorspeisen
Entenstopfleber Sous Vide gegart auf Brioche
mit Absinthgeleé, Apfelschaum und Fleur de Sel
19,50
Creolischer Pulposalat
an Variation von der Tomate mit Knoblauch, roten Zwiebeln und Zitrone
17,50
Wilde Jakobsmuscheln im Safransud
mit Kürbispüree und rote Beete Chip
22,50
Vitello-Tonato
Rosa Kalbstafelspitz und Thunfischcarpaccio mariniert mit Olivenöl
Limonen-Ingwer-Chutney, Thunfischsauce und Brotchip
18,50
Hauptgerichte
Australisches Rinderfilet
auf Trüffelrahmnudeln mit Grana Padano
36,50
Lammkeule unter roter Curry-Kruste
und Lammrücken in Thymianbutter gegart
auf schwarzem Venere-Risotto aus dem Piemont und Bohnenvariation
32,50
Filet vom Wildfangzander unter Kartoffelschuppen
mit Kürbisgemüse und rote Betesauce
32,50
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Restaurantkarte
Herbstmenü
Gruß aus der Küche
Vitello-Tonato
Rosa Kalbstafelspitz und Thunfischcarpaccio mariniert mit Olivenöl
Limonen-Ingwer-Chutney, Thunfischsauce und Brotchip
Kürbiscremesüppchen mit rotem Curry
Filet vom Wildfangzander unter Kartoffelschuppen
mit Kürbisgemüse und rote Betesauce
Mini-Schokoladenkuchen
mit Williams-Christ-Birne
55,00 Euro
Kronenmenü
Gruß aus der Küche
Creolischer Pulposalat
an Variation von der Tomate mit Knoblauch, roten Zwiebeln und Zitrone
Wilde Jakobsmuscheln im Safransud
mit Kürbispüree und rote Beete Chip
Birnensorbet mit eigenem Brand
Lammkeule unter roter Curry-Kruste
und Lammrücken in Thymianbutter gegart
auf schwarzem Venere-Risotto aus dem Piemont und Bohnenvariation
Ragout von Malecker Zwetschgen
im eigenen Sud mit Himbeersorbet
74,00 Euro
ab 2 Personen 69,00 Euro pro Person
Vegetarisches Menü
Gruß aus der Küche
Kürbiscremesüppchen mit rotem Curry
Trüffelrahmnudeln mit Grana Padano
Sellerie im knusprigen Pankomantel
auf Kürbisgemüse und rote Betesauce
Creme Brûlée mit Birnensorbet
39,50 Euro
