Vorspeisen

Pulposalat mit Olivenöl und Limone,

Avocado, rote Zwiebeln, Knobi und Brotchip

16,50

Wilde Jacobsmuscheln im Safransud

gratiniert mit Koriander, Knobi und Chilie

22,50

Lauwarmer Fetakäse mit Oliventapanade

an Pflücksalat mit Himbeerdressing

12,00

Quiche vom Reh auf herbstlichem Salat mit Friseé, Granatapfel,

rote Beete, rosa Linsen, Mangold und Raddiccio

mariniert mit Walnußöl und Himbeeressig

13,50

Vitello-Tonato

Rosa Kalbstafelspitz und Thunfischcarpaccio mariniert mit Olivenöl

Limonen-Ingwer-Chutney, Thunfischsauce und Brotchip

16,50

Hauptspeisen

Saltimbocca vom Iberico-Schweinerücken

mit hausgemachten Kürbisravioli und Kürbispürreé

26,00

Australisches Rinderfiletsteak

auf Cognac-Pfefferrahmsauce

mit Kartoffelrösti und Selleriepürreé

34,50

Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust auf Portweinjus

dazu Orangennudeln mit Kumquats und Zuckerschoten

24,50

Ragout vom Reh in Spätburgunder geschmort

mit handgeschabten Spätzle vom Brett und Selleriepürreé

26,50

Rehrücken aus heimischer Jagd

auf Preiselbeerjus, Crepe gefüllt mit Maronenpürreé

und Wirsingrahmgemüse

34,50

Gebratene Seeteufelmedaillons

mit hausgemachten Kürbisravioli, Beurre blanc und Kürbispürreé

32,50

Filet vom Wildfangzander

auf schwarzem Venere-Risotto aus dem Piemont

mit Beurre blanc und Erbsenpürreé

29,50

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