Restaurantkarte
Sommermenü
Fein marinierte Scheiben vom US Bürgermeisterstück Sous-vide gegart
an Tomatensalat dazu Salsa Verde
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Trüffelrahmnudeln
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Zarte Tranchen von der Kalbskeule
mit frischen Pfifferlingen a la creme und sautinierten Pfifferlingen
dazu Mini-Semmelknödel
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Rharbarbersticks Sous-vide gegart
mit Erdbeersauce und Vanilleeis
49,00 Euro
Kronenmenü
Steinpilzravioli in feiner Rinderconsomme'
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Dreierlei vom Thunfisch
Carpaccio-Tatar-in Sesam gebraten
mit Ingwer-Mango-Chutney und Süßkartoffeln
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Filet vom Steinbeißer in Hummersauce
an buntem Sommergemüse und Butterkartoffeln
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Birnensorbet mit Malecker Geist
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Rosa gebratene Tranchen vom Entrecote
mit Trüffelrahmnudeln
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Frische Buchholzer Erdbeeren
mit Winzersektsabayone und Vanilleeis
72,00 Euro
ab 2 Personen 68,00 Euro pro Person
Vegetarisches Menü
Gratinierter Ziegekäse und Basilikumfrischkäse
an Zucchinicarpaccio und Babytomaten
mariniert mit Olivenöl und Limone
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Steinpilzravioli in Salbeibutter
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Frische sautierte Pfifferlinge mit Mini-Semmelknödel
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Creme Brûlée mit Mangosorbet
42,00 Eur0
Vorspeisen
Gratinierter Ziegenkäse und Basilikumfrischkäse
an Zucchinicarpaccio und Babytomaten
mariniert mit Olivenöl und Limone
11,00
Fein marinierte Scheiben vom US Bürgermeisterstück Sous-vide gegart
an Tomatensalat dazu Salsa Verde
12,50
Gebratene Riesengarnelen
an buntem Sommersalat mit dreierlei Chutneys
18,50
Dreierlei vom Thunfisch
Carpaccio-Tatar-in Sesam gebraten
Ingwer-Mango Chutney und Süßkartoffelchip
16,50
Gebratene Entenstopfleber
flambiert mit Calvados
dazu Brioche, Erdbeeren, Balsamico und schwarzer Pfeffer
21,50
Steinpilzravioli mit Rinderconsomme'
9,90
Hauptspeisen
Iberico - Schweinekotlette
mit Steinpilzravioli in Salbeibutter
dazu Kohlrabi-Trüffelgemüse
28,50
Rosa gebratene Tranchen vom Entrecote
mit Trüffelrahmnudeln
29,50
Zarte Tranchen von der Kalbskeule
mit Pfifferlingen a la creme und sautierten Pfifferlingen
dazu Mini-Semmelknödel
26,00
Lammhüfte rosa gebraten unter einer Kräuterkruste
auf Tomatenjus, Ratatouille mit Bohnen und Annakartoffel
27,00
Filet vom Zander aus Wildfang
mit Steinpilzravioli in Salbeibutter und Kohlrabi-Trüffelgemüse
32,50
