WEIHNACHTEN 2025
Weihnachtsmenü Krone
Carpaccio von der Barbarie Entenbrust
( sous vide gegart )
feiner Salat von Rotkraut / Granatäpfel / Cumberlandsauce
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Island Kabeljau-Rückenfilet
Safran-Risotto / Beurre Blanc
Pappardelle von der Schwarzwurzel
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Zitronensorbet
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Tranchen vom Hirschrücken
Sauerkirschjus / Maronen in Karamellcreme
Feiner Wirsing / Rosenkohlblätter
Birnen-Preiselbeer-Chutney / Spätzle vom Brett
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Birne & Passionsfrucht
Vanille / Zartbitterschokoladensplitter
Weißes Zimteiscreme
89,00
Vegetarisches Menü
Gratinierter Ziegenkäse
Feldsalat / Rotkraut / Granatäpfel / Cumberlandsauce
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Maronencremesüppchen
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Venere - Schwarzes Natur-Risotto aus dem Piemont
Beurre Blanc
Pappardelle von der Schwarzwurzel | Karotte mit Vanille
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Malecker Backapfel mit Streuseln
Marzipan / Mandeln / Karamelleiscreme / Fleur de Sel
69,00
Fisch Menü
Thunfischfilet - Tataki in Sesam | Tatar
Avocado-Ragout / Ingwer-Limette / Friseé
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Island Kabeljau-Rückenfilet
Safran-Risotto / Beurre Blanc
Pappardelle von der Schwarzwurzel
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Birne & Passionsfrucht
Vanille / Zartbitterschokoladensplitter
Weißes Zimteiscreme
75,-
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Vorspeisen
Badischer Feldsalat
Brotchip | Frenchdressing
12,00
… mit Speck
14,00
Pulled Gans
Maronencremesüppchen
15,00
Gratinierter Ziegenkäse
Feldsalat / Rotkraut / Granatäpfel / Cumberlandsauce
17,50
Carpaccio von der Barbarie Entenbrust
( sous vide gegart )
feiner Salat von Rotkraut / Granatäpfel / Cumberlandsauce
21,50
Thunfischfilet - Tataki in Sesam / Tatar
Avocado-Ragout / Ingwer-Limette / Friseé
24,00
Hauptgerichte
Venere - Schwarzes Natur-Risotto aus dem Piemont
Beurre Blanc
Pappardelle von der Schwarzwurzel | Karotte mit Vanille
36,00
Island Kabeljau-Rückenfilet
Safran-Risotto / Beurre Blanc
Pappardelle von der Schwarzwurzel
46,-
Tranchen vom Hirschrücken
Sauerkirschjus / Maronen in Karamellcreme
Feiner Wirsing und Rosenkohlblätter
Birnen-Preiselbeeren-Chutney / Spätzle vom Brett
46,00
Rinderfiletsteak
Annakartoffel mit Grano Padano
Trüffelcremesauce / Broccolini
52,00
Desserts
Malecker Backapfel mit Streuseln
Marzipan / Mandeln
Karamelleiscreme | Fleur de Sel
14,00
Birne & Passionsfrucht
Vanille / Zartbitterschokoladensplitter
Weißes Zimteiscreme
15,00
Colonel
Zitronensorbet / Wodka
12,00
